文章插圖
1、用料：雞爪12只 ， 水一碗 ， 生抽大半碗，老抽適量，冰糖少許，香料1.5元 。
2、雞腳剪掉指甲，飛水后過涼水沖洗一下 。
3、碗里倒入大半碗生抽后滴入適量老抽 ， 老抽作用是為了上色，不建議再加鹽，生抽本來就咸了，加鹽的話會(huì)更咸 。
4、冰糖的量大概這么多 。
5、市場(chǎng)賣大米生抽這些的雜貨店買了配好的香料，一小袋1.5元 。
6、鍋內(nèi)倒入雞腳、調(diào)好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水 。
【豉油皇雞腳的做法】7、大火煮沸騰后小火煮十二分鐘，按照這個(gè)量 ， 雞腳軟韌度剛剛好 。
8、雞腳吃完后鹵汁還可以用，第二次同樣的做法，焯水后丟入鹵汁內(nèi)煮，可以適當(dāng)加點(diǎn)水，要不煮多次后不但水位不夠而且會(huì)咸 。天氣太熱鹵汁不能存放太久，可以放保鮮盒冰箱保存 ， 需要時(shí)再倒鍋里煮 。

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