文章插圖
1、臘鴨的腌制方法過程：
鴨腿10個、糖10g、泡菜鹽 55g、白酒10g、花椒12g 。
【臘鴨的腌制方法過程】將鴨腿洗干凈,并且瀝干 。將泡菜鹽、花椒用小火炒,炒出香味 。趁熱倒在鴨腿上 。加入糖、白酒,一起揉搓 。將鴨腿碼放好,上面放重物壓著3-4天,每天翻動一次 。用棉線把鴨腿綁起來，在陰涼通風處懸掛，晾干后可以切片 ， 蒸來吃了 。
2、臘鴨的營養價值及功效：可以有效的滋陰補血、益胃生津、清熱健脾，脂肪含量比較適合人體吸收，里面的脂肪酸為不飽和脂肪酸 ， 味道鮮美可以增進食欲 。