文章插圖
1、姜切片拍松，蔥切段，辣椒用布擦干凈，去除根部，剪成斷 。
2、鍋里放少許油，然后放辣椒小火煸炒 。
3、炒干略微有點(diǎn)黃關(guān)火涼涼 。用油炒熱辣椒會更香 。
4、把炒好的辣椒用蒜臼子搗碎，撒鹽拌勻 。
5、鍋燒油下入蔥姜香菜各種調(diào)料小火慢炸 。
6、炸蔥發(fā)黃姜片沒有水分將料渣撈出關(guān)火 。這個剩下的油就是明油又叫蔥油 ， 炒菜最后淋入的就是這個 。?
7、盆里放三分之一辣椒面撒一半芝麻，澆入兩勺關(guān)火一分鐘后的熱油 ， 用筷子攪拌下 。
【熱油怎么做】8、明油就完成了 ， 裝入密封罐隨用隨取 。

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