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1、水煮魚的用料：草魚一條，綠豆芽，郫縣豆瓣醬，鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥，花生油等；具體步驟如下：開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
2、2、加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時；3、把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了干凈還是稍微過一下水比較好。
3、4、倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了；5、盛上一半的干辣椒跟花椒待用，然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下；6、倒入水煮開，放點鹽。
4、放入魚骨頭，煮10分鐘后盛入剛才放豆芽的容器里；7、然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
5、8、把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面；9、燒油，看到冒泡就行了，澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了。
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