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小伙伴們好，最近小跳發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于辣椒醬的制作方法及配料這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、辣椒醬制作方法及配方配料：鮮紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許 。
2、先將新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控制水分含量備用 。
3、去掉辣椒蒂 ， 切成小塊，然后用刀剁碎，放在盆里備用 。
4、然后將20克大蒜和10克生姜剁成粉末備用 。
5、先將鍋加熱，然后加入100g食用油，在40%熱油溫度下加入剁碎的辣椒粉，轉中火慢炒 。這里需要注意的是 ， 炒辣椒醬的時候，油一定不能少，油和辣椒的比例在1: 5左右 。油多是保證辣椒醬長期不變質的關鍵 。
6、炒辣椒的目的是把辣椒里的水炒出來 。當辣椒微微冒泡時，提前加入切碎的姜末和蒜粉 ， 然后加入適量的鹽和糖調味，繼續(xù)翻炒 。可以多放點鹽，多放點鹽也可以讓辣椒醬更持久 。一點點白糖就可以了，主要起到提味的作用 。
【辣椒醬的制作方法及配料 辣椒醬的制作方法不用糖】7、將蒜粉和姜末翻炒，加入少許高度白酒翻炒數(shù)次 。添加高度白酒，既能增加風味 ， 又能延長保質期 。
8、趁熱把炒好的辣椒醬放入易拉罐瓶中，盡量裝滿易拉罐瓶，擰緊瓶蓋，在室溫下倒置自然冷卻，冷卻后放入冰箱冷藏 。裝辣椒醬的時候，一定要趁熱裝，然后倒過來，可以起到很好的密封效果 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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