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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。蘭花豆和蠶豆是一種豆嗎 ， 蘭花豆這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆 。
【蘭花豆 蘭花豆和蠶豆是一種豆嗎】2、2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗干凈，除去雜質(zhì)，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹 。
3、然后用清水沖洗 ， 用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發(fā)，避免爆豆濺油 。
4、3．浸礬水 白礬250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸 。
5、然后將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內(nèi)略氽(約2分鐘)即撈出瀝水 。
6、4．油炸 蠶豆瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止，防止炸焦 。
7、撈出后瀝油冷卻即成 。
8、根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等 。
9、5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。

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