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河南蒸菜怎么做茼蒿

知識經驗


河南蒸菜怎么做茼蒿

文章插圖
【河南蒸菜怎么做茼蒿】1、葉式蒸菜:
(1)菜葉洗凈，切絲(大葉)至5厘米見方左右 。
(2)瀝干水分，讓葉子有一點水分 ， 濕潤 。
(3)加油，倒入少許植物油和菜葉，攪拌均勻，使菜葉表面有一層油膜，這樣可以保持菜葉的營養水不流失，蒸好的蔬菜不結塊 。
(4)加鹽和調料(粉)拌勻 。
(5)想怎么拌就怎么拌 。一般都能讓面粉均勻的附著在葉子表面 。
(6)上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小而定，一定要蒸透 ， 中間松一次才能保證熟透 。
(7)出鍋，拿起鍋里的筷子，冷卻到50度以下 。
(8)加入蒜汁、香醋、地溝油、味精和混合汁拌勻 。
2.莖和蒸蔬菜:
(1)將蔥洗凈 ， 蔥花切段；胡蘿卜洗凈切絲 。
(2)將胡蘿卜絲與面粉(或玉米粉、小米粉)混合，放在抽屜上用大火蒸3分鐘，取出，晾涼后搖晃 。
(3)在蒸好的胡蘿卜絲中加入蒜泥、鹽和香油，拌勻，裝盤 ， 撒上蔥花 。
以上講解了河南蒸菜的做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。