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一般先將茄子切成一條條狀，再切成丁就行了 。
炒茄子的做法介紹 。
1、把肉丁加生抽，料酒，鹽腌制一下 。
2、茄子切?。?用淡鹽水浸泡15分鐘左右 ， 待泡茄子的水變成淡淡的紫色時，將茄子撈出再用清水沖洗 。
3、紅椒切丁備用，姜蒜切末，豆瓣醬剁碎備用 。
4、熱鍋下油 ， 下腌好的肉丁炒制變色，倒入姜蒜末炒香后起鍋備用 。
【茄子怎么切丁】5、用余下的油，再次燒熱后，加豆瓣醬炒香，下茄丁，炒至酥軟時，倒入炒好肉丁和紅椒，加入味精，少量糖調(diào)味，出鍋裝盤 。

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