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梅花糕的做法和配方視頻竅門

知識經驗


梅花糕的做法和配方視頻竅門

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1、原料配方；以制作100個梅花糕為例:精白面4斤，紅豆沙3.5斤，白糖150克，豬肥肉丁500克，紅綠絲75克，食用堿15克，大豆油25克 。
2.將2公斤面粉放入桶中，加入等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌至面糊均勻 。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然后倒入銅鍋中備用 。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水 ， 制成水油 。
3.將模具連同鐵蓋一起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油涂抹?？滓淮危∫粋€銅鍋將面糊依次倒入?？字?只能填滿半個孔)，然后提起模具，慢慢轉動 ， 使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁 。
4.然后 ， 在每個孔中加入紅豆沙35g和糖水肉丁5g，然后在每個孔中均勻撒入白糖15g，然后用面糊填滿孔，撒上紅綠絲約15g，蓋上蓋子燒2分鐘，然后蓋上蓋子均勻撒上白糖15g ， 蓋上鐵蓋燒3分鐘 。打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，然后拿起來放在盤子里 。
【梅花糕的做法和配方視頻竅門】以上講解了梅花糕的做法和食譜視頻小技巧 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。