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桂魚怎么做 桂魚怎么做好吃清蒸

知識經驗


桂魚怎么做 桂魚怎么做好吃清蒸

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于桂魚怎么做這個都頗為感興趣的 ， 那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、將鱖魚去鱗、鰓、鰭、臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下 ， 攤開、拍扁 。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破),在尾巴處留約一雨的脊骨 。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5,不要切破魚皮 ， 在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出 。
【桂魚怎么做 桂魚怎么做好吃清蒸】2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許)涂勻 。
3、炒鍋上火 ， 燒熱后倒入植物油，油熱至七成 ， 將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭 。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中 。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。