文章插圖
1、材料：熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許 。
2、調味料：小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量 。
3、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗凈，撈出擦凈水分 ， 切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗凈 ， 瀝凈水分，切成小段 。
4、芹菜去根和葉，用清水洗凈 ， 瀝凈水分，切成4厘米長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成小段 。
【干煸肥腸的做法】5、凈鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩 。
6、最后加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可 。

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