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火鍋底料如何調制好吃

知識經驗


火鍋底料如何調制好吃

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火鍋底料的制備如下:
1.原料:豬棒骨1500克、牛棒骨1500克、雞爪骨500克、姜50克、蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、植物油適量 。
2.具體步驟:
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后折斷，雞爪骨洗凈，生姜折斷，大蔥切段；
2.將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨放入開水鍋中，用清水焯一下，然后撈出放入清水鍋中；
3.凈水鍋中加入生姜、大蔥、料酒，大火燒開，再用小火煮至湯汁呈乳白色；
4.去掉不必要的渣滓，得到鮮湯；
5.在鮮湯中加入雞精和味精，將干辣椒和花椒放入炒鍋中，加入植物油炒香后放入湯中 。
標簽:火鍋如何沖泡
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