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【紅燒茄子怎么過油炸】1.將面粉和淀粉水混合在一起制成淀粉糊，將切好的茄子均勻裹上淀粉糊 。
2、鍋內熱油，待油熱時，將帶糊的茄子逐一放入，炸至金黃色撈出 。
3.茄子瀝干水分，控干 。將醬油、醋、糖、水、鹽、味精、水淀粉調成汁備用 。
4.鍋里留底油，倒入之前瀝干的茄子 ， 再倒入調好的醬料翻炒 。
5.待醬料包裹均勻后，出鍋裝盤 。
以上講解了紅燒茄子的炒法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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