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【柚子為什么會(huì)有酒的味道】柚子有酒的味道是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或是表皮有破損 。這導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中大量繁殖，從而消耗掉其中的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生了酒精等代謝物 。其實(shí)就是柚子里的果糖發(fā)酵了 ， 使得柚子產(chǎn)生了酒的味道 。從化學(xué)上說(shuō)就是在無(wú)氧等外源氫受體的條件下 ， 底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受，以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應(yīng) 。散發(fā)出酒精味的柚子建議不要食用，以免引起腸胃不適 。

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