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1、兒菜 ， 學(xué)名“抱子芥”，又名娃兒菜、孩兒菜、超生菜等 ， 屬于芥菜的一種 。它是由多個(gè)翠綠色的“芽包”環(huán)繞相抱組成的菜，就如一位慈祥的母親環(huán)抱著很多孩子一樣，故而得名“兒菜” 。兒菜莖部肥大粗壯，外葉碧綠，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，具有芥菜的清香，口感卻又比芥菜好很多，甘甜而不帶苦味，不管是炒食、涼拌、燙火鍋，還是煮湯，都是十分受歡迎的美味佳肴 。對(duì)于西南地區(qū)的人們來說 ， 兒菜更是難以割舍的家鄉(xiāng)味 。
【四川的兒菜是什么菜】2、兒菜中含有一種硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)在芥子酶或胃腸道中細(xì)菌酶的催化作用下容易水解生成異硫氰酸酯、硫氰酸酯、惡唑烷酮和腈類等具有生物活性的化合物，這些降解產(chǎn)物都具有抗腫瘤、抑菌等生理活性 。

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