1. 首頁 > 生活經驗 > >

醋溜白菜的竅門

生活百科白菜


醋溜白菜的竅門

文章插圖
1、食材：白菜500克；食鹽1茶匙；醬油1湯匙；醋3湯匙；干辣椒6個；香油1/2茶匙；水淀粉2湯匙；大蔥1節；白糖2湯匙；植物油2湯匙 。
【醋溜白菜的竅門】2、白菜一片片洗凈 ， 瀝干水，白菜幫和葉子分開
3、白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切 。用刀將白菜幫斜切成薄片兒 。（竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少）
4、大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用 。
5、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻 。
6、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起 。
7、放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香 。
8、后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內拌好的料汁 。
9、大火翻炒2分鐘 ， 再加入白菜葉，翻炒幾下 。
10、淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可 。