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【蝦餃里的蝦怎樣做彈牙】1、蝦仁以4：1的生熟比例來做餡，熟蝦仁用滾水焯熟，切丁或者直接用整個 。
2、食材都處理好后加入鹽攪打，使蝦仁呈現膠性后再其它的調味料拌勻，傳統上還要加豬油或者芝麻油，和最后的調味料一起加入 。
3、然后入冰箱冷藏至少1小時 。蝦餃里的蝦就做好的非常彈牙 。

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