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瘦肉丸的做法和配方

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瘦肉丸的做法和配方

文章插圖
【瘦肉丸的做法和配方】1、將鹽跟味精放入肉里，攪拌均勻 。
2、將淀粉放進肉里混合攪拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水開始攪拌 。需要少量淀粉少量水攪拌均勻，再少量淀粉少量水攪拌均勻 。分多次進行，到最后一次倒入淀粉的時候 ， 水的用量更需要好好控制，以免水過量導致太稀，就算再加入淀粉，肉味也會沖淡的 。還有分多次攪拌主要是為了攪拌均勻 ，讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)
瘦肉丸就這樣完成，接下來就要下鍋滾了 。水燒開至翻滾 ， 將肉丸用勺子刮入鍋內，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大?。?保證熟透即可 。
3、瘦肉丸的湯料準備，芹菜是必備 ， 然后蔬之鮮，醋，辣椒面 。根據個人口味可以再加蝦皮，紫菜 ， 榨菜絲等其他食材進行調味 。然后將瘦肉丸及湯水倒入湯料里 ， 瘦肉丸就可以開吃了 。