鱉的做法鱉的做法及吃法 _知識經驗

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1、清蒸鱉魚【主料】鱉魚1000克【輔料】火腿50克、干香菇10朵、豬肉內50克【調料】蔥8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少許、容白胡椒少許、胡椒1.5湯匙、雞油適量【清蒸鱉魚的做法】將鱉魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲；2、將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片。
2、香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油；3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上鱉魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
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