【清江魚怎么去土腥味兒】
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熱水除臭法 。將魚浸泡在80攝氏度的熱水中，不僅能去除魚腥味 ， 還能保持清蒸魚的胸腹完整 。魚浸泡在牛奶中去腥 。將生魚片用適量的牛奶浸泡后再油炸 ， 可以去除腥味，口感更好；加鹽加酸脫腥，加鹽加堿脫腥 。鹽的去腥原理主要是鹽析原理，加上冷水的滲透壓 。鹽的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強，以去除腥味 。
標簽:清江怎么聞起來有土腥味
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