【未腌透的酸菜忌食用】未腌透的酸菜中含有大量的亞硝酸鹽 。這種物質(zhì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中 ， 使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白 ， 使紅細(xì)胞失去載氧的功能 ， 從而導(dǎo)致全身缺氧 ， 出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振、嘴唇青紫等癥狀 。
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