【為什么說食品可影響人的性情?】科學(xué)家這樣比喻說："食物是釀制性情的酵母 。”他們認(rèn)為食物與性情不僅關(guān)系密切，而且可以改變?nèi)说男郧椋@是很有道理的 。
對倫敦動物園內(nèi)的熊，停止喂生肉，而改喂面包，他們粗暴好斗的性情會慢慢變得溫順起來 。吃動物性食物(主要是吃肉)的虎、狼等野獸，性情大多兇殘暴戾；而吃植物性食物(主要是草類)的羊、兔、牛等，性情大多溫和馴良 。
以吃肉食為主的西方居民，性情比較粗獷和好激動，而以吃植物性食品為主的亞洲人 。往往性情柔順而內(nèi)向 。
挪威學(xué)者奧拉弗·林德斯特列姆在這方面作了大量的研究，他舉例說：食萵苣，能增長人的音樂才能；食蔥韭，能加強(qiáng)人的邏輯思維；食胡蘿卜和菠菜，能叫人情緒抑郁；吃土豆，卻有鎮(zhèn)靜作用 。不管這里面的正確性有多大，但說明食物對人的性情確有影響 。
其實(shí)，我國中醫(yī)早在很久以前就注意到這個(gè)問題，在中藥書內(nèi)有很多記載 。例如，吃金針菜能使人心情寬慰，故又名忘憂；吃大棗能使人情緒鎮(zhèn)定；吃山楂又可叫人心情振奮；吃蓮子、百合等又可養(yǎng)心安神 。

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