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【咸鴨蛋保存時間多長 咸鴨蛋保質期一般是多久】咸鴨蛋的保質期要看環境 。如果是自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可以保存九個月左右 。夏季腌制的咸鴨蛋，在室溫下儲存，一般為三個月左右，如果存放在冰箱內，可以冷藏保存十二個月左右 。
咸鴨蛋的保存方法也比較簡單 。一般來說，夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內，注意不要冷凍，冷凍過的咸鴨蛋口感非常差，可以放在冷藏層內 。
冬天比較冷的時候，可以將鴨蛋放在干燥通風的地方，不要被太陽暴曬，這樣可以延長保存時間 。
咸鴨蛋中含有比較多的蛋白質，蛋白質在被腌制之后，分解為氨基酸 。除此之外，鴨蛋在腌制的過程之后，鹽分增加，蛋內的無機鹽也會增加 。
新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪，這種物質和蛋白質結合在一起，看不出油脂，通過腌制一段時間后會變性，和脂肪分離，這也就是我們看到的咸鴨蛋中的蛋黃油 。
咸鴨蛋中含有豐富的鈣質 。鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，但是鈣質不會減少 。
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