油饃是備受大家喜愛的一種食材，制做好的油饃擁有濃濃小麥面粉香，表層酥脆可口，里邊綿軟，油饃最適合做完就吃，熱烘烘的油饃配搭一些湯，便是近乎完美的組成 。在家里做油餅的情況下，是有一些小竅門需要留意的，那樣制做出了的油饃在涼的情況下也不會硬，還是那麼的脆香美味可口 。

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流程1 篩粉
中筋和低筋粉，以1：1的占比混和 。它是以便能制做出入口感更強的餅皮 。自然也可依本人愛好，酌量添加芝麻粉、全麥面粉、五谷雜糧粉等原材料 ?；旌秃萌糠垲惡螅瑢⒎垲惖惯M不銹鋼篩網中篩粉 。
流程2 放鹽
添加少量的鹽將可讓面糊吃起來更有異味，但還記得再添加鹽后，要略微搖晃一下鋼盆，讓鹽能勻稱的遍布 。自然也可依本人愛好，添加味精或其他的調味品調料 。流程3 燙面
煮沸的開水酌量倒進小麥面粉中，等開水與小麥面粉結合后置放約10分鐘，等水不必那麼燙時再剛開始揉搓 。熱水流量約小麥面粉凈重60%

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流程4 揉搓
由肩部立即施力舒張壓，并靈活運用手掌心的力度反復揉搓面糊 。能用手指頭將面糊梳理好成橢圓型狀后，再度反復揉搓、直至面糊外型展現光潔狀才行 。
流程5 醒發
將面糊置放于鋼盆中，并且用濕抹布遮蓋于鋼盆上，好保留住面糊的水分，置放約30分鐘上下等候醒發 。
面糊置放一段時間，目地是以便讓面糊更有延展性，并讓做的美食更美味

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流程6面糊成形
當面糊外皮展現光潔情況時，以無名指推壓鋼盆中的面糊，當面糊可全自動彈回去時，就可以從鋼盆中取下成形能用的面糊 。
油餅的做法：
【怎樣烙油餅松軟好吃】 三成小麥面粉用食油揉面，七成小麥面粉用溫開水合好揉勻，稍醒一會兒，把二種合好的面搓發展條切割成劑，按扁，搟成片狀，油揉面放上邊，溫河面放下邊，將小香蔥剁碎與鹽，油翻拌，再加蔥油，翻卷，由兩邊擰擠起來，用力按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐加熱）烙熟就可以 。

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