文章插圖
1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的，味道鮮美，如果煮出來的湯是褐色的，就是已經變質的紫菜 。
2、紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色并不是紫色的，用新鮮紫菜制作的紫菜干品，顏色應該是黝黑發亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜干品已經變質了 。
3、紫菜煮出來的湯到底是什么顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了 。
【優質的紫菜煮后啥顏色】4、紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素 。由于藻紅素在100度左右會分解 ， 剩余的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的 。

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