文章插圖
用料：澄面、水、香油、鹽、蔥、姜、蒜、豆豉、醬油、醋、辣椒油 。
步驟：
【怎么做澄面皮】將水倒入澄面中，調成均勻面糊；在平盤上刷油 ， 蒸架放入鍋中 ， 倒入水燒開 ， 備用；在派盤中舀入適量面糊 ， 放入沸水鍋中蒸至透明，沿邊緣取下；放入平盤，表面刷油 ， 依次制作完全部面糊；姜蒜搗碎 ， 加入涼開水，鹽 ， 調勻，蔥切蔥絲，備用；涼皮切條，放入碗中，倒入姜蒜液 ， 加入醬油；倒入醋 ， 香油，豆豉，淋上辣椒油；放入蔥絲，拌勻即可 。
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用料：澄面、水、香油、鹽、蔥、姜、蒜、豆豉、醬油、醋、辣椒油 。
步驟：
【怎么做澄面皮】將水倒入澄面中，調成均勻面糊；在平盤上刷油 ， 蒸架放入鍋中 ， 倒入水燒開 ， 備用；在派盤中舀入適量面糊 ， 放入沸水鍋中蒸至透明，沿邊緣取下；放入平盤，表面刷油 ， 依次制作完全部面糊；姜蒜搗碎 ， 加入涼開水，鹽 ， 調勻，蔥切蔥絲，備用；涼皮切條，放入碗中，倒入姜蒜液 ， 加入醬油；倒入醋 ， 香油，豆豉，淋上辣椒油；放入蔥絲，拌勻即可 。