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1、材料：木耳30克，黃耳30克，草菇150克，胡蘿卜50克，鮮百合50克，黃瓜100克(切成小塊)，銀芽50克(浸水備用)，荸薺50克(去皮、浸鹽水備用)，蓮藕50克 ， 蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1湯匙，雞上湯100毫升 ， 麻油1茶匙 。芡汁料生粉1/4湯匙，清水3/4湯匙 。
2、做法：
(1)木耳洗凈、浸水，切成小片備用 。黃耳洗凈、浸水約2小時，切成粒備用 。
(2)草菇切去底部的黑點，洗凈，用沸水燒至軟身 ， 取出后切開成兩半，瀝干 。胡蘿卜去皮 ， 切出您喜歡的形狀，炒3～4分鐘至軟身 。
(3)鮮百合撕開后，洗凈 ， 用沸水燒半分鐘 。蓮藕連皮洗凈，切薄片，用沸水燒半分鐘 。
(4)鍋燒紅，下生油 ， 用中火將蒜茸炒香，加魚露及雞上湯煮沸，再將全部素菜(除銀芽外)放入燴3～4分鐘至入味 。
【清炒素什錦怎么做】(5)倒入芡汁料炒勻，加入銀芽及麻油拌勻即可 。
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