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1、加水，用大火把水連豬肉一同煮開，撇掉浮沫，小火慢燉；
2、少量啤酒或是山渣、蘿卜，桔皮 。不要旺火，火勢一急，肉便緊縮一起 。鹽放得遲些，否則肉不易爛 。燉肉的過程中，中途不要水 ， 蛋白質(zhì)受冷驟凝 ， 使肉或骨中的成分不易滲出；
【豬肉怎么呼才爛】3、燉肉時，幾片干山楂可以讓肉爛得更快 。

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