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軟糯的月餅

知識經驗


軟糯的月餅

文章插圖
1.水瓢是一種堿性水溶液 。將水倒入轉化糖漿中，攪拌均勻 。然后將花生油倒入攪拌均勻的糖漿中 。最后將面粉和奶粉倒入面團中 。用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置2小時 。
【軟糯的月餅】2.將蛋黃浸泡在植物油中20分鐘，去除腥味 。在預熱的烤箱中以160度烘烤12分鐘 。然后把面團分成20克 。將豆瓣醬和白芝麻混合，分成相應的小份 。一份豆瓣醬和半個蛋黃的總重量為30克，皮和餡的比例為1:2 。
3.將1份豆沙餡分成兩份，中間放入蛋黃，然后將豆沙餡和蛋黃揉成球狀 。
4.拿一個面團，在手掌上壓平 。將豆沙餡放在面團中間，雙手慢慢向上推面皮包裹豆沙 。繼續往上推，直到豆瓣醬完全裹住 。包好后，揉成一團 。在球上拍一點面粉，方便脫模 。將面團放入月餅模具中 。
5、月餅模具壓在烤盤上，壓出月餅圖案 。
6.拿起月餅模具，在月餅表面噴些水，放入預熱到160度的烤箱烘烤 ?？?0分鐘左右 。月餅圖案定型后 ， 取出用蛋黃水刷表面，刷兩層，然后放入烤箱 ， 火調至140度，烤13分鐘，烤至餅皮顏色均勻 。
以上解釋了軟糯的月餅 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。