企業(yè)員工食堂管理制度企業(yè)員工食堂管理制度及流程 _知識經(jīng)驗

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1、食堂管理規(guī)定總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.1.廚房之管理1.1廚工守則,衛(wèi)生條例1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
2、1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、1.1.3工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。
4、1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
5、1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
6、1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7、1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9、1.2管理制度1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。
10、對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
11、1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
12、1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
13、1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
14、2.員工用餐公約2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
15、2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn) 。
16、2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。
17、不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備、一人打多份。
18、2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
19、2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
20、2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。
21、用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
22、2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
23、2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
24、2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
25、2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
26、2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
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