安徽茶葉有哪些安徽產什么茶 _知識百科

中國是茶葉的發源地，經歷幾千年的傳承和發展，目前已經形成四大茶區、20多個省份、1000多個縣市種植茶樹。從大類上來劃分，中國有6大原葉茶類，而在每一類下，又有數不清的名茶。這里面具有全國知名的10大名茶，也有不為大多數人知曉的小眾名茶。喝茶的人愛說一句話，千茶百味，適口為珍。不同的人喜歡喝不同的茶，那么，在成千上萬種名茶中，你最喜歡喝哪一種呢？

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在我個人20多年的喝茶體驗中，喝過的茶不少，但真正要說特別喜歡的，還是綠茶和紅茶。
在綠茶中，我最喜歡喝的是黃山毛峰。
黃山毛峰是中國十大名茶之一，歷史悠久，目前在整個黃山地區，均有生產。雖然同屬黃山茶，但各大產茶區內生產的毛峰品質，并不完全相同。比如說，祁門生產的黃山毛峰和歙縣生產的黃山毛峰，從外形和口感上，都有一定的差異。祁門黃山毛峰顏色更加嫩綠，香氣清揚，滋味爽滑，而歙縣毛峰顏色偏深一些，香氣濃郁，回甘更好。
當然，現在市面上假冒的黃山毛峰太多，尤其是以四川貴州等地生產的為主。每年2月份，黃山當地茶樹才剛發芽時，四川貴州的毛峰已經普遍生產，并且運抵安徽茶葉市場，當做新茶毛峰上市。相對于安徽本地的黃山毛峰而言，四川貴州毛峰的條形更為緊湊，顏色偏翠綠，有一點點青氣，口感偏淡不耐泡，但制作成本要低得多。

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除了外地假冒的黃山毛峰外，在黃山本地中諸多品種間，也存在較大差異。目前最先上市的黃山毛峰品種，大多是近些年來新栽種的優良品種，比如說烏牛早和龍井43號。這些茶葉的發芽時間早生長快，但口感香氣要比本地土茶品種差一些。還有像紅旗一號等根據本地品種改良的早生品種，也是黃山毛峰現有品種中非常重要的一種。
但真正好喝的黃山毛峰，還是3月下旬才能開始上市的高山本地土茶品種。這是當地最古老最切合環境的茶樹品種，黃山當地人稱之為土種，也可以叫群體種。以這種茶樹原料制做的黃山毛峰，才是原本真正毛峰的樣子。
但是，目前市場上這種老品種的毛峰，已經越來越少。一方面，大部分老品種毛峰都生長在高山茶園，隨著近些年來，年輕勞動力大量外流，導致部分高山茶園荒廢，采摘量下去了。另一方面，不少茶農為了提早開采，獲得更多經濟效益，將老茶樹砍掉，重新栽種新品種，使得老品種茶樹產量下降，而新品種產量大大增加。當然不是說喝不到老品種的黃山毛峰，而是可遇不可求，很難碰到而已。

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在紅茶方面，我個人最喜歡喝的還是祁門紅茶。
祁門紅茶是以當地優質櫧葉種為原料，精心制作而成。作為全發酵茶，祁門紅茶有些絲花似蜜的香味，被人稱作祁門香。祁門紅茶還是世界上三大高香紅茶之首，在全世界范圍內都有著最重大的影響。
相較于綠茶而言，仿制祁門紅茶的假冒偽劣產品，要相對少一些。一方面，紅茶在國內興盛還沒多少年，大家還在接受的過程中。另一方面，祁門紅茶的產銷量跟黃山毛峰，完全不在一個檔次上。當然，要想喝到優質的祁紅，同樣需要優質的原料。

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