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鯡魚(yú)罐頭為什么那么臭 鯡魚(yú)罐頭為什么是臭的( 二 )

知識(shí)百科


“以薄脆片為餅底 ， 在涂上牛油后倒上煮熟的鯡魚(yú)罐頭 ， 再依次涂奶油、放土豆洋蔥 ， 最后蓋上另一片薄碎片即可” 。
據(jù)說(shuō)以這種方式使用非魚(yú)罐頭 ， 也不會(huì)感受到多強(qiáng)烈的臭味 ， 但是鑒于不同的鯡魚(yú)罐頭味道也不同 ， 所以這里還是建議大家謹(jǐn)慎選擇 ， 不要盲目跟風(fēng)、“挑戰(zhàn)自我極限” 。

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值得一提的是 ， 鯡魚(yú)罐頭在很多國(guó)家都是不能帶上飛機(jī)的 ， 其原因是高壓會(huì)導(dǎo)致其破裂、爆炸 。 就像文章開(kāi)頭我們所提到的那樣；而與一般罐頭不同的是 ， 鯡魚(yú)罐頭一旦爆炸 ， 飛機(jī)里那小小的密閉空間很快就會(huì)遍布“恐怖”氣味 ， 這種情境僅僅是設(shè)想一下 ， 都讓人不寒而栗……
可能大家會(huì)感到非常困惑 ， 既然“鯡魚(yú)”罐頭味道也不好 ， 那么為什么瑞典人每年還能吃掉幾百?lài)嵞兀科鋵?shí)這離奇現(xiàn)象的背后 ， 有這三個(gè)根本原因 。
第一 ， 獨(dú)特的制作歷史 。 在過(guò)去瑞典經(jīng)濟(jì)一度非常困難 ， 在那種情況下鮮嫩美味的“鯡魚(yú)”不僅是一種美食 ， 更是當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)收的一種手段 。 可大量捕撈的“鯡魚(yú)”吃不完怎么辦呢？瑞典人民經(jīng)過(guò)反復(fù)思索 ， 最后決定把它做成罐頭 。 為了降低制作成本、瑞典人又只是將鯡魚(yú)進(jìn)行腌制后讓其自行發(fā)酵 ， 這也就一步步衍生出了最后的“鯡魚(yú)罐頭” 。 從這方面來(lái)看 ， 當(dāng)?shù)厝耸秤闽E魚(yú)罐頭其實(shí)更多是一種紀(jì)念 。
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【鯡魚(yú)罐頭為什么那么臭 鯡魚(yú)罐頭為什么是臭的】第二 ， 長(zhǎng)期養(yǎng)成的習(xí)慣 。 對(duì)于我們這些很少使用鯡魚(yú)罐頭的人來(lái)說(shuō) ， 瑞典人民研制出來(lái)的鯡魚(yú)可以說(shuō)是相當(dāng)“臭”；可長(zhǎng)期使用的瑞典人卻不這么想 ， 他們對(duì)鯡魚(yú)罐頭的第一反應(yīng)是“酸” 。 也就是說(shuō) ， 在發(fā)展出一套沿襲數(shù)百年的腌制工藝的同時(shí) ， 瑞典人已經(jīng)逐漸對(duì)鯡魚(yú)罐頭的味道產(chǎn)生了很強(qiáng)的抗性 ， 甚至有人沉迷其中 。
第三 ， 更好的使用手段 。 由于地理以及人口原因 ， 所以瑞典人吃鯡魚(yú)罐頭的時(shí)候是可以跑到戶(hù)外處理的 ， 而經(jīng)過(guò)處理的鯡魚(yú)罐頭 ， 其氣味會(huì)消散很多 ， 而這種情況下鯡魚(yú)自然也就不再那么難以下咽了 。 再搭配上當(dāng)?shù)厝颂赜械囊恍┳袅?， 可以說(shuō)它吃起來(lái)甚至可以說(shuō)是別有風(fēng)味 。
從這里我們也能看得出來(lái) ， 瑞典人之所以能夠長(zhǎng)期、大量使用鯡魚(yú) ， 是受到習(xí)慣與風(fēng)俗影響的 ， 完全可以理解 。 而對(duì)我們來(lái)說(shuō) ， 鯡魚(yú)罐頭更大意義上是一種滿(mǎn)足好奇心的嘗試 ， 食用之前可得做好十足的心理準(zhǔn)備 。