白脫奶油和鮮奶的區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
一、做法不同
白脫奶油是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。主要用作調(diào)味品 ， 營養(yǎng)很好但含脂量很高 ， 所以不要過分食用 。黃油又叫乳脂、白脫油 ， 是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后 ， 使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的 。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分 ， 黃油的脂肪含量更高 。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃 ， 質(zhì)地均勻、細(xì)膩 ， 切面無水分滲出 ， 氣味芬芳 。
二、營養(yǎng)價(jià)值不同
牛奶營養(yǎng)豐富 ， 含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) ， 特別是含有較多維生素B族 ， 它們能滋潤肌膚 ， 保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩 ， 使頭發(fā)烏黑減少脫落 ， 從而起到護(hù)膚美容作用 。黃油是維生素A和維生素D的極好來源 ， 它的黃色則來自于胡蘿卜素 。但是 ， 黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇 ， 鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低 ， 營養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和稀奶油 。
三、來源不同
【鮮奶 白脫奶油和鮮奶的區(qū)別】人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊 ， 還有馬 。白脫奶油是指需用冷水或溫水化開后即可供面包等焙烤制品生產(chǎn)使用的新產(chǎn)品 ， 由噴霧干燥的白脫和蛋白質(zhì)載體等加工而成 ， 有良好乳化性及白脫固有的風(fēng)味 ， 可用于制作湯和方便菜肴 ， 常溫下的貨架期為6個(gè)月 。

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