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馬肉能吃嗎:馬作為歷史長遠的動物，為什么現在很少有人吃馬肉

生活百科馬肉能吃嗎

引言馬肉能吃嗎：我第一次接觸馬肉，是在八十年代的時候，鄰居家的一匹農用馬，從山道上摔下山坡死了 。當時左鄰右舍幫忙把這匹馬給拉回來，處理后做成了好幾鍋燉馬肉 。我記得鄰居給我家端過來一盆子，里面放有很多辣椒，辣乎乎的吃著可香可得勁了！

馬肉能吃嗎:馬作為歷史長遠的動物，為什么現在很少有人吃馬肉

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不過說真的的，長了這么大，對于我們這邊馬匹很少的農村來說，當地曾經有“牛肉鍋”（殺牛賣肉的地方），有“殺豬鍋”，在這邊養驢多的地方，還有殺驢賣肉的地方，就是沒有聽說過“殺馬鍋” 。究其原因，無論馬肉好吃與否，還是因為馬在民間普及率非常低，也就說在牲口中，并非親民化的一種大型牲口 。
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【馬肉能吃嗎:馬作為歷史長遠的動物，為什么現在很少有人吃馬肉】當然了，在我國一些地區，養馬還是比較多的，比如內蒙和新疆等地，有寬廣的草地，便于馬兒活動 。他們養馬，主要是以馬為交通工具，或者產馬奶等用途，也并非耕地拉車 。這些地方，自古以來民間就有吃馬肉的習俗，而且有些地方關于馬“制品”的美食，遠近聞名 。比如新疆伊犁的熏馬肉和熏馬腸是哈薩克族過冬必備的食物，每年11月底到12月份，是哈薩克族牧民熏肉的旺季 。他們在這個時候，要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后，經過熏制便于儲存，供過冬食用 。
馬肉能吃嗎:馬作為歷史長遠的動物，為什么現在很少有人吃馬肉

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而在我國大多數地區，并不盛產馬匹，甚至在民間很少有馬，就是想吃馬肉，也沒有條件吃?。《P于吃馬肉，一些地方還有一些忌諱，好比一些地方不吃驢肉一樣，認為吃馬肉屬于“發物”，有“發陳病”的說法，其實什么沒有科學依據 。好比河北這邊，驢肉火燒館遍地開花，非常盛行，人們早餐經常吃驢肉火燒 。而有些不良商家，把馬肉冒充驢肉銷售，說真的真不好分辨，我吃了這么多年驢肉火燒，來分辨烹飪后的驢肉和馬肉，也挺困難！所以你看，我吃了多年驢肉火燒，說不準有時候吃的就是馬肉，烹飪好了也挺香！
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老話說：“驢肉香、馬肉臭，打死不吃騾子肉”，很好的說明這馬肉是可以吃的 。只是古代烹飪技術粗放，吃馬肉本身純粹的味道，沒有驢肉香而已 。這是因為馬善于奔跑，汗腺比較發達，在民間有說“臭”，而且馬肉質沒有驢肉細膩，整體口感沒有驢肉好 。騾子由于是驢馬/馬驢結合的產物，是幾戶沒有生育的“怪胎”，人們封建思想作怪，認為吃了不好，其實比馬肉好吃，比驢肉少次而已 。說白了，只要烹飪技術好，舍得用“五花大料”等佐料，把馬、騾肉鹵煮好了，也是非常棒的一種美食 。
說來說去，中國人總體很少吃馬肉，還是因為馬不像牛、羊和豬這些家畜，便于老百姓飼養，養殖條件要求比較高，使用價值低，所以馬在民間普及率就非常低 。如果說馬在民間像牛羊一樣普及率高，就像我國養馬比較集中的地區，那里有開闊的天然牧場，便于養馬，這些地方民間就有吃馬肉的習俗 。而當地人口相對集中的地區，即便是千里馬，在民間也沒有太合適的養馬場地，當地自古以來不盛產馬，或者說沒有馬，就形不成吃馬肉的習俗 。這說明，我國除了一些盛產馬匹的地區，多數地區的人們，自古以來養馬的人并不多，吃馬肉的人當然也就少了 。
奈斯萘君
3小時前
1.是信仰問題，馬是一個吉祥物，有很多關于馬的贊詞，馬到成功、一馬當先等，這些帶有許敬意的詞說明了馬是神圣的，誰敢吃馬，吃了也怕帶來不好的運氣 。
2.在古代，馬大多都是屬于戰略物資，地位比牛還要高，而中原地區并不盛產馬，顯得很珍貴 。養馬的人知道馬是通人性的，為了保護自己馬，發明了“驢肉香馬肉臭”這句話 。其實是在變相保護自己的馬，到了現在，中國大多地區的人是不吃馬肉的 。
3.口感問題，在許多人看來，馬肉有一種奇怪的味道，不是所有人都喜歡這個味道，據說馬肉是酸的，有機酸比較高，馬肉的肌纖維比牛肉的還要粗，口感差太多，驢肉在味道肌纖維比較合適人們的口味，所以很少有人會吃馬肉 。