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西冷牛排和肉眼牛排哪個嫩 區別詳解

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西冷牛排和肉眼牛排哪個嫩 區別詳解

文章插圖
西冷牛排和眼肉牛排的區別主要表現在使用的部位和食用口感上，眼肉牛排烹飪出來肉汁更多一些 。
肉眼牛排是近肋骨末端的肉，西冷牛排使用的是上腰部的里脊肉 。
眼肉牛排的肉質較為柔軟細膩，上面布滿了雪花紋脂肪；西冷牛排的口感韌度強、肉質硬，更有嚼勁 。
其實，不管是西冷牛排，還是眼肉牛排，都不屬于某個品牌，這是某種牛排的統稱 。
西冷牛排是最為經典的牛排之一，可以分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排，也叫紐約客牛排 。
這種牛排在牛排館、Club是很常見的，所以也叫Club Steak 。
【西冷牛排和肉眼牛排哪個嫩 區別詳解】生活中除了上面說的兩種牛排，還有著菲力牛排、丁骨牛排等等，菲力牛排是深受人們喜愛的 。
菲力牛排使用的肉來自腰內肉，腰內肉是牛身上最嫩的一塊肉，肉質鮮嫩精瘦，鮮美可口 。
丁骨牛排使用的肉來自前腰脊部位，這種牛排建議做5成熟，有著菲力牛排和紐約客牛排的多種特點 。