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蛋包飯的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
蛋包飯原料：米飯750克 ， 雞蛋500克 ， 豬通脊肉丁250克 ， 蔥頭丁、酸黃瓜、豌豆各100克 ， 番茄醬200克 ， 精鹽、白糖適量 ， 花生油150克 。
蛋包飯的做法(1)將雞蛋磕入碗內打散 ， 分成10份 ， 分次放入注油燒熱的煎盤內 ， 攤成圓餅備用 。
(2)炒鍋注油燒熱 ， 下蔥頭熗鍋 ， 炒黃時加入通脊丁 ， 炒至收干水分后放入番茄醬翻炒 ， 呈紅色時加入精鹽、白糖調好口味 ， 然后倒入米飯、豌豆翻炒均勻 。

蛋包飯的做法

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蛋包飯的做法

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【蛋包飯的做法】(3)把炒好的米飯放在圓蛋餅中心 ， 用鐵鏟撥成長圓形 ， 先將兩頭蛋餅往里包起 ， 再把另一頭往上一卷一翻 ， 卷成圓筒形 ， 光面向上 ， 放入盤中 。食時佐以酸黃瓜 。