在江南一帶，美女如云，但也不缺美物、美食 。 宿遷有水晶山楂糕口感軟糯，又可以幫助消化，泗洪大棗汁多味甘；蘇州有精致的蘇繡、令人垂涎欲滴的陽澄湖大閘蟹，還有清香的碧螺春茶葉；南京可以帶汁多肉嫩的南京板鴨和好看的雨花石 。
雨花石

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【江蘇的代表特產有哪些 江蘇十大特產】雨花石是一種天然瑪瑙石，也稱文石，觀賞石，幸運石，主要產于南京市六合區及儀征市月塘鎮一帶，是南京、儀征著名的特產 。 中國自南北朝以來，文人雅士寄情山水，嘯傲煙霞，至唐宋時期達到巔峰，雅士趣事中有關賞石的佳話不勝枚舉，神奇的雨花石更是成為石中珍品，有“石中皇后”之稱，被譽為“天賜國寶，中華一絕” 。
雨花石的欣賞，追求的是“意境”，所謂景外之景，圖外之畫，弦外之音，無論詩情、畫意、神采、文韻都包涵在意境之中，這就要求收藏者要有比較高的文化品位 。 一般提到雨花石人們通常會聯想到南京雨花臺，都以為雨花石就是產自雨花臺一帶，實際上這只是人們的誤解 。 雨花石是世界觀賞石中的一朵奇葩，有美麗的色彩和花紋﹐可供觀賞 。 她主要產自揚子江畔、風光旖旎的南京六合和儀征月塘 。 雨花石以“花”為名，花而冠雨、美麗迷人 。
南京桂花鴨

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鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品 。 因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史 。 南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗 。 鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點 。 而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨 。 鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜 。
太湖莼菜

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2020年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標志首批保護清單 。
太湖莼菜，江蘇省蘇州市特產，國家地理標志產品 。 太湖莼菜幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，并有一種沁人心肺的清香，口感好、風味獨特 。 太湖莼菜食用方便，可配葷炒，可素食、可氽湯，也可做餡 。
2002年12月，原國家質監總局正式批準“太湖莼菜”為原產地域保護產品太湖莼菜卷葉碧綠色，色澤優美，膠質豐富 。 滑而不膩，清滑爽口，鮮味獨特 。 莼萊含有豐富的維生素B2、維生素C、淀粉、蛋白質、葡萄糖、氨基酸等多種營養成份，有清熱補血、利尿、解毒潤肺、止瀉功效，對熱痢、黃疸、腫痛、瘡皰等也有療效，且有防癌作用 。
陽澄湖大閘蟹

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江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標志產品 。 陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 。 產于蘇州陽澄湖 。 蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩 。 農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳 。 煮熟凝結，雌者呈金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。 2005年5月9日，原國家質檢總局批準對“陽澄湖大閘蟹”實施原產地域產品保護 。 2018年9月25日報道，外地蟹被運到陽澄湖，貼標價翻十倍 。
外觀形態
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜 。 陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空 。
揚州醬菜

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揚州醬菜是一道產于江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食 。 是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外 。 揚州醬菜歷史悠久，問世于漢朝，發展于隋唐，興盛于明清 。 揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種 。
東鄉羊肉

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東鄉羊肉又名佛跳墻，是江蘇鎮江著名特色菜，東鄉羊肉是鎮江的傳統美食，盛產于鎮江東郊圌山附近的大路鎮、姚橋鎮和大港一帶 。 東鄉羊肉又名“佛跳墻” 。 東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比 。 久病虛脫者或婦女產后，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，美食美味使人流連難忘 。
山前豆腐干

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舊時，江蘇常熟西門外山前兩條橋一帶，開著許多豆腐作坊 。 所制豆腐干特別有名，不僅花色繁多，有葷有素 。 葷的有野雞配制，加火腿、蝦米，而且制作精良，味道極為鮮美，堪稱價廉物美 。 相傳清兩代帝師翁同和是陳記山前豆腐干的老主顧 。
時翁相國被慈禧太后開缺回籍，他每天下午都寫張紙條派人前去取剛出鍋的“山前豆腐干”，憑條取貨，月底結帳 。 “山前豆腐干”也由此博得好聲譽 。 從此，山前豆腐干成為常熟一小吃特色，游客到此，大飽口福 。 現在的山前豆腐干多為素的，大小約1寸見方，用絲草扎成一小捆出售，亦有零售的 。
叫化雞

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叫化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，其主要材料有雞等，炸燒味 。 入口酥爛肥嫩，風味獨特 。
相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊 。 一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料 。 他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉 。 約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的“山景園”菜館根據這個傳說，去粗取精，精工效法創制此雞 。
豐縣紅富士蘋果

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豐縣紅富士是豐縣果品的拳頭產品 。 目前全縣28萬畝，重點分布在宋樓、華山、大沙河等鎮區，年產量31.9萬噸，十月中下旬成熟 。 豐縣紅富士蘋果具有爽口多汁、甜脆味美、色澤艷麗、可溶性固形物含量極高和極耐儲藏等優點，享譽海內外，遠銷新加坡、馬來西亞、南韓等一些國家，深受國內處消費者的厚愛
高郵雙黃鴨蛋

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江蘇省揚州市高郵市特產，中國國家地理標志產品 。
地方傳統名菜之一 。 高郵一帶盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一)產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外 。 高郵雙黃蛋，一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，實為人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶 。 高郵市人民政府每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節 。
高郵雙黃鴨蛋入選全世界最值得品嘗百種味道（位列第二 ） 。 五十年代，一曲高郵民歌《數鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉土氣息而聲震京都，得到毛主席、周恩來總理的贊譽 。 高郵鴨是高郵人的名片 。 ”未識高郵人，先知高郵蛋” 。

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