北方蒸餅的做法步驟是什么？

2026-04-30 生活百科北方

東北人平常常常會吃蒸餅，蒸餅的另一個名字叫炊餅，它是一種一般并且很普遍的面點，制做蒸餅的關鍵原材料是小麥面粉，制作過程中還會繼續添加一些蔬菜水果及其肉類食品，此外會添加白糖等調味品，做出去的蒸餅味兒很好，并且營養成分也很全方位，下邊就教大伙兒做北方地區蒸餅的詳盡流程。

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北方地區蒸餅的做法：
吳莫愁廚路無知己，誰人不知重慶小面姨。各位好??！是重慶小面姨。五香蒸餅很好吃，綿軟不粘牙，健脾養胃好消化吸收，是十分非常好的家常主食。千層蒸餅內有十層，逐層明晰。蒸餅吃起來比饃饃有層級、有異味。蒸餅實際操作上比花卷饅頭非常容易，不需要做造型設計。
食物：小麥面粉200克，酵母菌3克，溫開水適當，鹽油少量，鹽，花椒面，五香粉小量。

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作法：
1、將小麥面粉，酵母菌，放盆里翻拌。
2、漸漸地的往盆里添加溫開水和勻。
3、搓成一個光潔的面糊，蓋上保鮮袋。
4、放溫暖處發醇至有蜂巢狀。
5、將花椒粉，五香粉與鹽混和在一起。
6、取下發醇好的面糊，再度著手把它揉上十多分鐘，搟成一個長方形片狀，表層刷油，將五香香辣勻稱地撒在刷了油的面片上。
7、切兩刀，正中間不必斷開，先從右上方往下疊，再將左下方翻上去遮蓋。
8、再疊向左邊，再反復左右的疊法。
9、最后疊成一個長方形。

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10、用搟面棍輕輕地搟薄，留意用勁要勻稱，一點一點搟開，炒鍋里放開水，放上生胚，蓋上蓋子，第二次發醇至二倍大。
11、開槍，水燒開后，再次蒸20分鐘。
12、蒸熟的五香餅，割開，由此可見逐層松松軟軟，十分美味。
先揉面：要用涼水揉面，先把小麥面粉，緩緩添加適量涼水，邊加邊拌和，攪拌成絮狀物；合成硬軟適度面糊，置放20分鐘；
將醒好的面糊搓發展條，制成比水餃劑稍大一點的面劑。（做的變大，和小籠包一樣大，要做的小一點否則確實不好看）
隨后搟成面片，干了10張
鍋里加水燒開，將片狀放進蒸屜，蓋上外蓋蒸；（要在蒸屜竹不斷上抹點油）
于此同時，再搟下一個，搟好后，扯開蓋子，放進蒸屜里，遮蓋上一個，先后搞好全部玉米餅；
蓋上外蓋再蒸10分鐘，熄火；由于是邊搟邊蒸因此每一張都不容易黏！
.玉米餅一張一張刮起來；
【北方蒸餅的做法步驟是什么？】 蒸薄餅這就變成。

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