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白酒怎么分濃香醬香

生活百科白酒


白酒怎么分濃香醬香

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1、醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長 。
2、濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長 。
3、醬香型的代表就是茅臺 。因為空杯香就是一個醬油味，所以就取個醬香 。
4、濃香型白酒的代表是五糧液，此外還包括瀘州老窖、洋河、劍南春等等 ， 70%以上的濃香型白酒產自四川 。
【白酒怎么分濃香醬香】5、醬香型酒的酒醅(釀酒原料)只有高粱，酒曲原料只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥（所以五糧液又叫雜糧酒），酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等 。原料不同，工藝也不同 。
6、又比如發酵時，醬酒用石窖，濃香用泥窖；之后的下料、拌料、蒸餾也都不一樣 。此外，產地不同，地理環境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同 ， 因此才能帶來如此多變的風格，這就和葡萄酒中強調的“風土”是一個道理 。