文章插圖
素餡小籠包可用胡蘿卜、木耳、杏鮑菇、花生油、香油、十三香、白胡椒粉、雞粉、鹽做成 。
制作方法：
【素餡小籠包用什么做】適量面粉，溫水融化酵母粉，緩緩倒入面粉中并揉勻 。覆蓋兒常溫發酵至面團內里蜂窩狀；發面的同時可調餡 。胡蘿卜碎，木耳泡發洗凈剁碎，杏鮑菇切碎丁 。將胡蘿卜碎和木耳碎入容器，花生油入鍋中燒熱，將杏鮑菇碎倒入炸透 。待油涼后一起倒入先前的餡兒料中 。加入少許香油 ， 十三香，雞粉，鹽，少許白胡椒粉，調拌均勻；發好的面團取出后再揉緊實略醒三五分鐘 ， 搓條成小劑，壓成包子皮 ， 包入餡料，成形；鍋中加入適量冷水，成形的包子入蒸鍋，蓋好蓋子后鍋中再醒20到30分鐘；開火，大火待水燒開后再蒸制20到30分鐘左右即可 。
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