關于踅面簡述踅面 _知識經驗

【關于踅面簡述踅面】

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小伙伴們，你們好，小跳今天來談談以上踅面，關于踅面簡述問題，那么下面分享給大家一起了解下吧。
1、踅面[xué miàn]，是陜西合陽獨有的傳統特色面食。有的人寫成“旋面”，是因為“旋”字在合陽方言里念“踅” 。
2、踅面是陜西省合陽縣及渭南地區獨有的，為當地人極為偏愛的風味小吃。踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年（公元前 204 年），漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時，為解決 10 萬軍士吃飯問題而發明此面，踅面可稱得上是我國最早的“方便面” 。
3、踅面有2200多年的歷史。吃著踅面，再想想這個關于踅面起源的典故，就知道當年韓信怎么發明出踅面作為行軍打仗的飯食。一是踅面勁道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饑。二是味醇。吃踅面時除了鹽、味精等其它常用調料外，要拌以豬油和辣子，所以吃起來油香濃郁，辣味悠長，兩者都能增進食欲。三是方便。這與踅面的做工有關，我曾見過做踅面的過程，先是和面，在一個很大的瓷盆里倒進面粉和適量水，用一根粗木棒順著同一方向攪，攪得稀稠勻當了，舀一勺子倒在一張直徑差不多有2尺多的大鐵鏊中心，再用半月形的木踅子從鏊心向四周一圈一圈旋著刮開攤平。據說踅面的名子就是由那個半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”寫作“旋面”的，想必也與一圈一圈地旋著刮攤有關。烙熟后一張張搭在外面涼冷，再切成寬窄與薄厚相當的條形，碼得整整齊齊，這樣能保質三、五天，吃時只需在開水鍋里滾一下即可。相對于其他飯食，踅面的三個特點都更有利于行軍打仗，漢高祖能穩坐天下，其中也有踅面的一份功勞。
文章到此就分享結束，希望對大家有所幫助。

關于踅面簡述 踅面

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