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全麥面包怎樣做較軟竅門

知識經驗

【全麥面包怎樣做較軟竅門】

全麥面包怎樣做較軟竅門

文章插圖
1.材料:全麥粉300克、水185克、干酵母1 1/2茶匙、糖12克、橄欖油12克、鹽6克 。
2.將所有材料揉成面團 。在案板上用力揉搓10分鐘左右，直到面團表面光滑 。
3.蓋上保鮮膜，28度發酵1.5小時 。
4.將發酵好的面團通風，分成兩份，搓圓，醒發15分鐘 。
5.將醒發好的面團壓平，從中間向兩端卷成長條 。
6.把面團翻過來，旋轉90度 。
7.沿著長邊從上到下卷起來 。注意邊緣卷曲 。
8.搟好后 ， 面團很長 。
9.放入烤盤，表面刷一層水 。
10.稍等片刻，等面團表面變粘后 ， 撒上一些燕麥片 。
11.最終發酵 ， 38度，40分鐘左右 。發酵后放入預熱到200度的烤箱中烘烤25分鐘左右，直至表面金黃 。
以上解釋了如何讓全麥面包變得更軟 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。