內脂是什么內脂是什么去什么地方買 _知識經驗

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1、葡萄糖內脂（簡稱GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能食品添加劑。
2、隨著食品工業的發展， GDL在食品工業中應用日益增廣，概括起來主要有以下幾個方面：一、用作豆腐凝固劑。
3、采用GDL作為蛋白質凝固劑生產豆腐，豆腐質地潔白細嫩，無用鹵水或石膏所具有的苦澀味，無蛋白質流失，出豆腐率高，且使用方便。
4、鑒于GDL單獨使用時，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固劑按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量為干豆重的2．5％，溫度控制4℃左右時效果很好。
5、二、作為奶類膠凝劑。
6、主要用于生產酸奶或奶酪，在工業使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝膠強度是發酵型的2倍左右，其用量在添加0．025％～1．5％在牛乳中后使可使制品達到所需凝乳pH，而在添加3％時在30℃下保溫所制得的牛乳凝膠與乳酸發酵所制作的凝膠具有相似的結構。
7、三、作為品質改良劑。
8、將GDL用于午餐肉和碎豬肉罐頭，可增加發色劑的效果，從而降低毒性較大的亞硝酸鹽的用量，同時GDL還具有乳化作用，防腐作用等，從而提高肉糜罐頭的品質，其最大用量為0．3％。
9、四、作為酸化劑。
10、GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果凍中，是復合膨松劑中的主要酸性物質，能緩慢產生碳酸氣，可以生產別具風味的糕點。
11、此外，GDL還可作為螯合劑用在乳制品工業，啤酒工業中防止生成乳石、酒石；作為蛋白南絮凝劑用于含蛋白質的工業廢水處理中；作為膨松劑也被廣泛的應用。
12、至于哪里能買到……每個地區都不一樣，你可以到糖酒市場去看看。
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