“四川人不怕辣， 湖南人辣不怕”， 中國哪個省最能吃辣？
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前陣子看到一組FAO（聯合國糧食及農業組織）發布的數據， 數據顯示， 去年全球辣椒產量為3928噸， 中國的辣椒產量為1960噸， 占了全球辣椒產量將近一半的量， 毫無疑問， 咱們國家是全世界辣椒產量最多的國家 。
既然咱們國家的辣椒產量占全球第一， 那咱們中國人能吃辣這事， 自然也不會落后 。 都說一方水土養一方人， 要我說， 一方水土， 也形成了不同地區人們的飲食口味 。 關于吃辣這事， 民間還有這么一個說法：
四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣
這句俗語形容的就是中國三個“最能吃辣”的省份， 四川、湖南、貴州 。 那今天， 懶喵就跟大家聊聊這個問題， 一起來看看， 中國哪個省最能吃辣 。
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無辣不歡的“中國五省”在比誰最能吃辣這事上， 下面5個省份， 可以說是民間“公認”的最能吃辣椒的地方， 接下來， 就逐一和大家說說 。
1、四川—又麻又辣的“四川辣”
沒去過四川之前， 我對四川飲食的第一印象就是1個字， “辣”， 去了之后， 變成了4個字， “又麻又辣” 。 四川人能吃辣這事， 在全國都是毫無爭議的 。 而在外地人眼里， 四川的每一道菜都應該是辣的， 不能吃辣椒的算不上真正的四川人 。
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提到四川的經典美食， 像什么川渝火鍋、麻婆豆腐、辣子雞、缽缽雞等， 一個都少不了辣椒 。 其實， 四川人吃辣椒的歷史， 并不算早 。 最早期的川菜， 辛辣口味是借助生姜和花椒來實現的， 直到清朝時期， 辣椒才和川菜碰撞出火花， 自此就形成了“無辣椒不歡”的川菜格局 。
和其它地方的“辣”不同， 四川的辣里面帶著“麻”， 而在四川小吃里， 作為調料， 辣椒通常和花椒、麻椒是絕配， 因此也就有了和其它地方不同的、又麻又辣的“四川辣” 。
2、貴州—花樣多多的“貴州辣”
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【中國最能吃辣的省排行榜 最能吃辣的省份排名】貴州有兩大美食名片， 一是以“茅臺”為代表的白酒， 還有一個就是以“老干媽”為代表的油制辣椒 。
記得讀書的時候， 貴州的同學還跟我講過一個段子， 一個貴州人去四川玩， 回來大家問他好不好玩， 他說“好玩是好玩， 就是沒得辣椒吃” 。 當時我就在想， 原來貴州的辣椒， 和四川的辣椒， 并不是一回事 。
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貴州人吃辣椒， 可以說是吃出了各種花樣， 像什么油辣椒、腌辣椒、泡辣椒、糟辣椒等等， 這里要特別提到的， 是這種十分有貴州特色的調味品， “糟辣椒” 。 它是以新鮮小紅辣椒為原料， 再加姜、蒜、白酒、鹽等輔料， 經過土壇密封半個月后， 即可當調料使用 。
而貴州傳統小吃酸湯粉里的“酸湯”， 也是用糟辣椒， 再加上小西紅柿等食材腌制發酵制成， 辣中帶酸， 色澤誘人， 真的是開胃下飯， 讓人食欲大振 。
3、湖南—可以當主菜的“湖南辣”
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說到湖南的辣椒， 我們要提到一個人物， 毛主席 。 據相關資料記載， 毛主席最愛吃辣椒和紅燒肉， 并且關于辣椒， 還有很多經典的看法 。 在毛主席的回憶錄里， 他曾說過， “長征的時候， 吃不到肉不大想， 只是老想有辣椒吃就好了” 。
四川人和貴州人吃辣椒， 是把辣椒作為配菜和調料食用， 而湖南人吃辣椒， 則是把辣椒當作主菜， 可以光吃辣椒配米飯， 也能吃得很歡 。 美國作家斯諾在他的書中描述毛主席吃辣椒時， 是這么形容的， “甚至把辣椒夾在饅頭里吃” 。
4、云南—號稱第一辣的“云南辣”
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在美食紀錄片《風味人間》中， 有一期說到了號稱中國第一辣的“涮涮辣”， 隔著屏幕都仿佛能感受其傳遞來的辣味 。 涮涮辣是一種野生辣椒， 主要產自云南一些地區， 在食用時， 需將其果實弄破， 再放入湯汁中涮幾下， 頓時就能辣味十足 。
據說涮涮辣的辣度極高， 已經達到100萬個史高維爾（辣度單位）， 是目前國內已知辣味最高的辣椒 。 因為實在是太辣了， 因此涮涮辣壓根沒法直接食用， 都是拿來涮水提供辣味 。 在云南， 還有“一個涮涮辣夠涮一頭牛， 一個涮涮辣可以從村頭涮到村尾”的說法 。
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別的先不說， 光看中國最辣的辣椒產自云南， 就知道， 云南人一定能吃辣椒 。 并且因為靠近東南亞國家的原因， 云南人吃辣椒時， 還會加入諸如香茅草、刺芹等香料， 使辣椒的口味更加豐富 。
5、江西—低調卻不平凡的“江西辣”
這第五個最能吃辣椒的省份， 相信不少人一定想不到， 它就是江西， 可以說是吃辣椒最低調的省份 。 前面有提到一個民間說法， “四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣”， 還有人在后面加了一句， “江西人笑笑不說話” 。
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江西人普遍能吃辣， 并且喜歡“辣椒炒一切”， 可以炒肉， 也可以炒蔬菜 。 而在江西人的做菜習慣中， 喜歡放的是新鮮的辣椒， 并且在做菜過程中， 還會加點水， 這樣辣椒的辣味就能釋放得更徹底了 。
這么能吃辣的江西， 卻給人營造出一種“江西不能吃辣”的氛圍， 讓我不得不感嘆一句， 果然高手都是默默不聞的 。
【懶喵心得】
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上面這中國五省， 都是民間公認的最能吃辣椒的地方， 并且各有各的特點 。 作為一名普通網友， 我只想說， 真是個個辣不怕， 個個無辣不歡 。 而究其背后能吃辣椒的原因， 我想和當地的地理環境和氣候有很大關系 。
咱們國家一直有“東南甜、北咸、西辣”的說法， 在我國西部一些地區， 氣候較為潮濕， 空氣里的濕度大， 這時候吃點辣椒， 可以幫助人們抵御氣候帶來的不適 。 久而久之， 自然也就成為這些地方人們飲食習慣的一部分 。
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