元宵的制作過程,元宵節的五彩元宵應該怎么做 _元宵的制作過程

要制作五彩元宵的話，就是可以購買一些食用色素，或者像可可粉、抹茶粉、紅曲粉、果蔬粉之類的拌入制作湯圓的糯米粉當中，揉成有色的面團再制作元宵的制作過程。不過，出于健康考慮，陌上花在制作五彩元宵時，往往是用的天然果蔬，制作過程并不麻煩，就是稍微費點時。

文章插圖
制作湯圓的主材料是糯米粉。可以去超市購買那種專門制作湯圓，即元宵的糯米粉，因為那是用水磨法制作的，做出來的元宵口感更軟糯適口。另一種材料是白糖，這個最好選用綿白糖，因為這個質地細膩，較易融化。

文章插圖

文章插圖
五彩元宵中的色彩通常會用黑芝麻、紫薯、紅薯、菠菜汁。事先將糯米粉用量分成五份。1、將適量的黑芝麻炒熟，然后用料理機打成粉末，越細碎越好，再和綿白糖一起混入糯米粉中拌勻，然后倒入約為七八十度左右的開水，邊加邊攪拌。
將紫薯和紅薯蒸熟，趁熱去皮，加入綿白糖各自碾成紫薯泥和紅薯泥，也可以去皮后加綿白糖用料理機各自打成薯泥。然后倒入糯米粉，同樣是加入約為七八十度左右的開水，邊加邊攪拌。
將菠菜洗凈燙水后榨汁，加入綿白糖用少許開水拌勻后，慢慢倒入糯米粉中，同樣是邊加邊攪拌。
剩下的一份糯米粉，將綿白糖放入拌勻后，再倒入約為七八十度左右的開水，邊加邊攪拌，將糯米粉攪成絮狀。
在和面加水時，一定要少量多次的加入，避免加水過多，使得糯米粉團過稀。在加好水后依次將每個糯米團揉至面團光滑柔軟，直到手上和盆上都不會粘上糯米面為止。2、將每個糯米團依次放在案板上搓成均勻的長條，然后分成等份的劑子，并搓圓。這樣，五彩元宵就完成了。
陌上花在做五彩元宵的時候是不包餡的，如果想要包餡的朋友，在將糯米團搓圓后，再按成四周稍薄，底部較厚的碗狀形狀的面皮，再在面皮上填入自己喜歡的餡料，將面皮收口搓圓搓光滑就行。餡料可以是芝麻餡、紅豆餡、巧克力餡、花生餡等等。3、煮元宵時，鍋中要放足量的水，用大火燒開后再倒入元宵，倒入后，要馬上用勺子輕輕攪動一下鍋底，以免元宵沉底粘鍋。
蓋上鍋蓋煮至鍋中水再次沸騰，且元宵全部浮于水面上時，再加入半碗冷水，仍舊蓋上鍋蓋用大火將水再次燒開，將元宵再煮上三四分鐘即可。
元宵節是中國的傳統節日。正月十五要吃元宵。元宵和湯圓好多人誤以為是一種，雖然元宵和湯圓在原料、外形上差別不大，口感也是差不多，但是，實際是兩種東西。都是以糯米粉自作，餡料大多數加以白糖和黑芝麻為主，其實，它們在做法上是有區別的。

文章插圖

文章插圖
一般元宵是北方的叫法和做法，就是所謂的北方“滾”元宵，元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多，首先就的把元宵餡黑芝麻粉加以麥芽糖做好（這個就看你自己的口味自制了，加什么把餡料凝固了），再把餡凝固，切成小塊，再把凝固的餡料加進裝滿糯米粉的笸籮內滾，這個滾特別重要，要滾的大小均勻，而且不掉糯米粉，所以來回得反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成小圓球，才算是真正的元宵。所以，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮熟以后，湯會比較濃稠，跟糯米面粥似的，但是表皮比較松軟，餡料勁道有“咬勁”，味道更濃郁。

文章插圖
湯圓一般就是南方的叫法和做法，湯圓的自制就比較簡單的多了，一般就是加糯米粉，加各種蔬菜汁或者水和成面團，再包以黑芝麻粉或者花生餡等等餡料，只要是自己喜歡的餡都可以包出來，甜的、咸的、水果的，肉的都可以，不限制口味，湯圓煮熟以后，湯汁比較清澈，口感吧雞細膩，軟糯又香濃。
今天我就分享的《胡蘿卜湯圓》吧
主料：胡蘿卜、糯米粉
【元宵的制作過程,元宵節的五彩元宵應該怎么做】輔料：白糖粉、熟黑芝麻粉、花生油
做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮切丁，用蒸鍋蒸熟透，加破壁機杯里，再用破壁機水果功能打成泥倒出
2、把熟的黑芝麻粉加點花生油或者橄欖油、加白糖拌均勻，
3、糯米粉里加胡蘿卜汁，加白糖粉拌均勻，合成面團
4、用手揪一塊，加黑芝麻餡，封口，用掌心來回搓成小圓球成湯圓坯
5、湯鍋加涼水大火燒開，下湯圓，大火煮開
6、用勺子找一個方向不停的攪拌，這樣湯圓軟糯又圓
7、加少許涼水再次煮開，煮到湯圓膨大浮起即可
我是頭條號天山可可，原創美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲