在現代中,提倡素食的人越來越多了 。有人素食,是為了宗教的需要而吃素,更多的人則是為了健康,還有人是二者兼顧,一舉兩得 。其實,素食的好處是很多的 。一、能益壽延年根據營養學家研究證明,素食者比非素食者更能長命 。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高 。令人稱羨 。佛教的僧、復臨安息日會教友,也因素食而享高壽 。二、可減輕體重素食者比較肉食者,一般來說的體重較輕,這是因為所揖取動物脂肪較少,可有效地減少不必要的贅肉之故 。體輕則減負也 。三、能降低膽固醇含量素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因 。四、減少患癌癥機會某些研究指出,肉食與結腸癌有相當密切的關系 。實踐證明:素食者與肉食者相比較,前者患癌癥的機率要少的很多 。五、減少寄生蟲對人體的侵害條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的 。素食者吃的大部份是植物食品,其寄生蟲比肉類食物要少的很多 。
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