雙合酥月餅的做法 _生活百科

和廣式薄皮大餡的月餅相比，我還是比較偏愛傳統(tǒng)酥皮月餅，尤其是五仁餡月餅，內(nèi)餡耐嚼、香脆、外皮酥軟，特別香，再加上自己親手選用新鮮原料，衛(wèi)生、放心，味道也絕不輸給外賣滴。
吃月餅的注意事項：
一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量.月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅.過節(jié)時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
一般家庭過節(jié)時，所買月餅大都能到節(jié)日過后，甚至更長時間，為了防止月餅的變質(zhì)，對吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方.盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng).另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。
中秋月餅是應(yīng)時食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。外皮和內(nèi)餡的比例為1：1，或者2：1，這個就看個人喜好了，我比較愛吃皮，所以用2：1的比例，以8頭63克的月餅?zāi)槔?0克，餡為23克。
【雙合酥月餅的做法】雙合酥月餅
水油皮原料：中筋面粉210克、色拉油50克、轉(zhuǎn)化糖漿117克、飴糖5克（我用麥芽糖）、水17克