臺式蛋黃蓮蓉月餅的做法 _生活百科

今年做了臺式蛋黃蓮蓉月餅，瞅著餅皮的方子就覺得肯定會好吃，料很豐富啊～
豆豆早就跟說我只要吃蛋黃的，這下是滿足他了，50克的月餅放整個蛋黃，那吃的可全是蛋黃啊～
臺式蛋黃蓮蓉月餅餅皮材料：無鹽黃油160克，糖粉113克，奶粉50克，轉化糖漿200克，蛋139克（3個），鹽7克，低筋面粉560克；
內餡：蓮蓉1500克，蛋黃77個；
餅餡比例按照3：7，月餅皮15克，蓮蓉餡20克，蛋黃15克；
當時核算月餅的時候，我先買了蓮蓉餡，1個蛋黃是15克，理論上算出做75個月餅，在實際操作的時候，蛋黃跟蓮蓉餡是一起稱35克，所以做了77個蛋黃蓮蓉（賣家送了2個），剩余的蓮蓉包了3個蓮蓉月餅。(一共做了80個月餅)

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