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煎荷包蛋的技巧 什么調料會使荷包蛋更好吃

好吃生活百科

煎荷包蛋的做法
煎雞蛋通常是在鍋里放油 ， 油熱后打入雞蛋 ， 煎到兩面金黃后即可出鍋 。這樣做出來的煎蛋雖然外面脆 ， 但內里的蛋黃老而柴 ， 口感不是最佳 。所以 ， 更推薦煎荷包蛋 。那么 ， 如何煎出香而嫩的荷包蛋？
1、中火燒鍋 ， 鍋熱后放一點油 ， 再放一點鹽 。注意量不要多 ， 都是放一點點 ， 這樣可以防止油花四濺 。
2、取一個雞蛋 ， 建議先打入碗中 ， 注意是打入碗里 ， 不要直接打入鍋里 。直接打到鍋里不好操作 。
3、將雞蛋倒入熱鍋中 ， 此時立即轉小火 。
4、等到蛋白逐漸凝固的時候 ， 在鍋里撒上兩勺熱水 ， 然后蓋上鍋蓋（注意這是第一次） ， 燜大概1分鐘后 ， 再向雞蛋上撒兩勺熱水 ， 再次蓋上鍋蓋（注意這是第二次） 。
不要小看這兩勺熱水 ， 它是煎出完美煎蛋的奧妙所在 ， 這樣煎出的雞蛋不光鮮嫩美味 ， 而且演值超高！
5、小火持續煎1-2分鐘 ， 等到蛋黃熟了之后 ， 就可以出鍋啦！可以根據個人口味撒上黑胡椒粉和鹽 。
tips:說起煎荷包蛋 ， 因其外形和荷包相似的美觀造型 ， 加上雞蛋的豐富營養 ， 所以很多人都非常愛吃 。其實最早的時候荷包蛋是煎單面的 ， 煎好之后將整個蛋對折 ， 形狀很想一個造型可愛的荷包 ， 因此而得名 。現在大多人做荷包蛋為了更方便簡單 ， 都不會再對折 ， 煎單面或是兩面都煎一下就好了 ， 但是形狀依然可愛漂亮 。
煎荷包蛋的技巧要點
1、雞蛋放入鍋內時油溫不要太高
很多人喜歡等油溫很高時放入蛋 ， 然后引起油光四濺、讓自己手忙腳亂 ， 這樣很容易就將雞蛋煎糊了 。所以為了避免這個問題 ， 從容的煎出一個漂亮的荷包蛋 ， 熱鍋冷油比較好 。
2、油里放一點點的鹽
另外 ， 在油里放一點點的鹽 ， 也可以避免油光四濺 。不過 ， 你要是往熱油里面放鹽還是會小小的響一聲的,因為鹽里面含水份 如果鹽太潮濕了那也可能會賤出一些油點來,要小心 。
3、關于大火還是小火的把握
一般情況下 ， 鍋里的溫度很高 ， 放入雞蛋后最好改用小火 ， 繼續用大火也很容易將雞蛋煎糊 ， 而且蛋黃還會不熟 。特別是想達到下圖表面蛋白熟透 ， 底面卻不焦的效果 ， 必須用小火慢攻 ， 同時可以使用沸點低的橄欖油 。
但是 ， 如果想要達到下圖焦皮的效果 ， 可油半熱下鍋 ， 然后直逼大火 。這樣既能保證上層蛋白熟透 ， 底層又能焦脆 。當然 ， 如果把握不好 ， 也可以小火轉大火 。最好使用沸點高的花生油色拉油等 ， 也可以使用黃油等 。
4、在雞蛋上撒兩勺熱水
之前在荷包蛋的做法中 ， 雞蛋蛋白開始凝固的時候 ， 加兩勺熱水淋在雞蛋上 ， 在蛋白開始凝固時 ， 蛋黃還沒有凝固 ， 加上兩勺水蓋上鍋蓋 ， 可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下 ， 不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味 ， 經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心 。
5、用平底鍋煎荷包蛋
煎雞蛋最好用平底鍋 ， 不粘連的平底鍋是最好的選擇 ， 這樣煎出的荷包蛋可以美美的 。
6、模具的使用
如果需要形狀 ， 可以使用模具 。更高級的方法是厚切的洋蔥或辣椒當模具 。
什么調料會使荷包蛋更好吃
1、西式：鹽和胡椒粉
經典中的經典
2、亞式：醬油（甜醬油）
生抽不如宴會醬油和味極鮮 ， 味極鮮不如甜醬油
從小到大的究極美味
3、墨西哥式：Tabasco
幾滴即可 ， 酸辣爽口開胃
4、特別吃法
（1）醋 ， 醋+生抽+麻油 ， 醋+甜醬油+麻油
醋只要幾滴 ， 不能多 ， 特別香
（2）沙茶醬
味道鮮美 ， 值得嘗試
（3）甜面醬
不用多放 ， 點到為止 ， 鮮甜可口
（4）鹽+咖喱粉 ， 以及各種香料粉
【煎荷包蛋的技巧 什么調料會使荷包蛋更好吃】其中咖喱最贊 ， 孜然第二