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小心這些漂白食品

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小心這些漂白食品

小心這些漂白食品
小心這些漂白食品
鮮蓮藕：小心通體雪白干凈的
蓮藕本身易發生氧化褐變 ， 影響其美觀 ， 有些商販會用一些食品添加劑對其進行漂白 ， 假如白過頭了 ， 就得注重了！
蓮藕從產地運到外地 ， 途中“賣相”會變得很難看 。為了保鮮、美觀和延長食用期 ， 商販會用一定的食品用漂白劑對其進行美化處理 ， 如亞硫酸及其鹽類（亞硫酸多用于植物性食品 ， 既是一種防腐劑 ， 也是一種漂白劑和護色劑） 。另外 ， 蓮藕中的多酚類物質和維生素C等易氧化損失 ， 經過漂白也能在一定程度上使其免受破壞 。
并不是越白凈的蓮藕就越好 ， 按照國家規定 ， 使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理的蓮藕是可以食用的 。但有些個體商販劑量控制不好 ， 或者用檸檬酸替代 ， 甚至使用工業檸檬酸 ， 使得漂白后的蓮藕表面雪白 ， 細聞卻有淡淡的酸味 ， 若長期食用對健康非常不利 。建議到大型的正規超市購買 ， 選擇表面不是很干凈 ， 甚至帶有泥沙的 。
開心果：別買外殼白果肉黃的
漂白的顏色雖好 ， 但營養會大打折扣 ， 尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴峻 。而且 ， 有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點 。
開心果外殼應是淡黃色 ， 因品種不同 ， 有的果仁發綠 ， 果衣為紫紅色 ， 但并非都如此 。漂白的都有一個特點——“外殼過白” ， 有的甚至連果仁也被漂白了 。
按照國家規定 ， 堅果中可使用的漂白劑種類很少 ， 只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數答應使用 。而目前市場上一些外殼過白的開心果 ， 很多使用了過氧化氫、硫磺等不答應的漂白劑 。因此 ， 選購時一定要注重 ， 尤其是給孩子吃的 ， 不要買外殼太白、果肉偏黃的（有漂白的嫌疑） ， 最好選擇原味（加鹽炒制的開心果要少吃 ， 含鹽多）、無霉味異味、小包裝密封保存的 。
注重 ， 堅果中富含腸道潤滑劑——脂肪和膳食纖維 ， 易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃 。
牛百葉：少吃潔白的水發百葉
聚會吃火鍋 ， 牛百葉少不了 ， 但百葉有黑、白、黃等顏色 ， 到底有什么區別呢？
其實 ， 鮮百葉一般為黑色 ， 聞起來有股淡淡的臭味 ， 內壁有層不易去除的黑膜 。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的 ， 其實 ， 這種是“水發百葉” ， 即用干制的牛百葉水發制成 ， 或用鮮品發制而成 。
為了讓百葉保存時間更長 ， 商販會在發制干百葉時加入漂白劑 ， 即用氫氧化鈉（俗稱火堿）、雙氧水或生石灰等泡制3～4天 ， 百葉內壁的黑膜脫落 ， 顏色變白 。但這些漂白劑多為國家禁止使用的 ， 且用量也控制不好 ， 有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白 。
【小心這些漂白食品】喜歡吃潔白的水發百葉的人可得注重了 ， 若吃之前清洗不凈 ， 不但對胃腸黏膜有一定傷害 ， 上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留 。因此 ， 建議大家一定要少吃 ， 最好選購新鮮的黑色百葉 。注重 ， 百葉雖然好吃 ， 但老人和兒童消化能力較弱 ， 不宜多吃 。